Nein. Der bei der Fermentation entstehende Druck kann durch den Gummiring entweichen. Ab einem bestimmten Druck gibt der Gummiring nach und es zischt dann auch gern mal ein bisschen.

Nein. Das Öffnen des Glases während der Fermentation würde den Fermentationsprozess nur stören. Der Druck kann auch ohne das Glas zu öffnen durch den Gummiring entweichen.

Abhängig davon, wie stark dein Ferment noch aktiv ist, kann dein Glas leicht unter Druck stehen. Öffne das Glas deshalb vorsichtig in dem du den Deckel mit der Hand an das Glas drückst und nun langsam den Drahtbügel öffnest, sodass die Luft kontrolliert entweichen
kann.

Unsere einteiligen Gewichte mit Mittelloch lassen sich sehr gut mit Zeigefinger und Daumen entnehmen. Für die Entnahme der mehrteiligen Gewichte kann ein Löffelstiehl oder ein kleines Küchenmesser zum anheben des Gewichtes hilfreich sein.

Geöffnete Fermente bewahrt man am besten im Kühlschrank auf. Belasst sie einfach in den Fermentiergläsern.

Das lässt sich so pauschal nicht beantworten. Euer Ferment ist ja durch die Milchsäure haltbar geworden und kann so, wenn ihr es gut behandelt noch wochenlang im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wichtig ist dabei jedoch, dass ihr bei der zwischenzeitlichen Entnahme aus dem Glas sauber arbeitet, also nur mit sauberem Besteck. Auch ist es angebracht am Glasinnenrand haftende Gemüsefasern, die nicht mehr in der Lake schwimmen zu entfernen. Es macht auch Sinn, den Beschwerungsstein weiterhin zu benutzen.
Generell gilt: Alles was sich nicht mehr in der Lake befindet kann durch den
Kontakt mit Sauerstoff verderben.

Auch solltet ihr wissen, dass – auch wenn euer Ferment nicht schlecht wird - es sich mit der Zeit geschmacklich verändern kann und die Frage der Genießbarkeit dadurch auch eine geschmackliche Frage ist. Hier solltet ihr ohne Angst testen und Erfahrungen sammeln.

. .und wer sein Ferment nach 2- Wochen noch nicht aufgegessen hat, ist selber schuld!:-)